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Diese Rasse ist meistens sehr zutraulich. Sie brauchen sehr gutes Futter und geben viel Milch sowie mehr Drillinge als Einlinge und manchmal Vierlinge.

Ostfriesische Milchschafe sind saisonal, das heisst sie lammen im Frühling.

Wir melken erst wenn die Lämmer drei Monate alt sind  die Bockmütter, sobald die Böcke auf unsere Bockweide gehen, sowie die anderen Mütter, wenn die Aufzucht-Lämmer nicht mehr so viel Milch brauchen bis im Herbst.

Das Lammfleisch ist sehr beliebt, ebenso die wunderschönen Felle.